Descrizione

Questa tipologia di cicoria è sicuramente conosciuta per la sua parte interna comunemente chiamata “puntarelle” dalla forma a punta delle varie escrescenze che formano il cuore di questa verdura!

Le puntarelle di cicoria cimate sono spesso consumate a crudo e il loro gusto è esaltato dal giusto “pinzimonio” in cui vengono intinte. Ovviamente trovano anche impiego in piatti caldi e in particolare esaltano il loro sapore nelle preparazioni in padella.!